Παραδοσιακά Προϊόντα και Φαγητά Παραδοσιακά Προϊόντα και Φαγητά
Γαϊδουρινό γάλα
Η παραγωγή του γαϊδουρινού γάλακτος δεν είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη. Εντούτοις, πολλές επιστημονικές εργασίες υπογραμμίζουν τις ωφέλειες από τη χρησιμοποίηση του γάλακτός αυτού.
Γιαούρτι
Σε κάποια χωριά της εξακολουθούν να παρασκευάζουν παραδοσιακό γιαούρτι ή αλλιώς «γάλα όξινον».
Ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο είναι ένα από τα αγαπημένα προϊόντα των Κυπρίων. Αρκετά νοικοκυριά εξακολουθούν να παράγουν το δικό τους ελαιόλαδο για να καλύψουν κυρίως τις ανάγκες της οικογένειάς τους.
Κουλουράκια με τερατσόμελο
Ένα από τα παραδοσιακά εδέσματα που φτιάχνουν σε πολλά χωριά είναι τα «κουλουράκια με τερατσόμελο (μέλι από χαρούπια)».
Αρκατένα
Τα αρκατένα είναι παραδοσιακά κουλούρια με ξεχωριστή γεύση. Τα πιο γνωστά αρκατένα κουλούρια φτιάχνονται στο Όμοδος.
Γλυκό αμυγδάλου
Ένα γλυκό με ιδιαίτερη γεύση είναι το γλυκό αμυγδάλου, το οποίο έχει ως κύριο συστατικό του ξασπρισμένα και τριμμένα αμύγδαλα.
Γλυκά του κουταλιού
Τα γλυκά του κουταλιού φτιάχνονται σε πολλά νοικοκυριά της Κύπρου. Στο παρελθόν, οι γυναίκες συνήθιζαν να καλωσορίζουν τους καλεσμένους τους, προσφέροντας ή αλλιώς «τραττάρωντας» τους σπιτικά γλυκά του κουταλιού.
Ζιβανία
Η πατροπαράδοτη ζιβανία παράγεται ακόμη και σήμερα σε πολλά χωριά της Κύπρου. Για την παραγωγή της είναι απαραίτητη η χρήση του αποστακτήρα, που αποτελείται από ένα χάλκινο καζάνι, ένα χάλκινο ή πήλινο πώμα και ένα σωλήνα ψύξης. Η ζιβανία αποτελεί απόσταγμα οίνου ή στέμφυλων, γνωστών ως «ζιβάνων».
Κρασί
Σε πολλά χωριά της Κύπρου εξακολουθούν να παράγουν τοπικά κρασιά, χρησιμοποιώντας τα σταφύλια των αμπελώνων τους. Συγκεκριμένα, παράγουν κυρίως το ξηρό μαύρο κρασί αλλά και το περίφημο γλυκό κρασί, την κουμανταρία.
Κουμανταρία
Η κουμανταρία είναι ένα γλυκό κρασί με ξεχωριστή γεύση και μοναδικό άρωμα. Η κουμανταρία παράγεται σε πολλά ημιορεινά χωριά της επαρχίας Λεμεσού. Τα όνομα του περίφημου κρασιού συνδέεται με τη στρατιωτική διοίκηση του Τάγματος των Ιωαννίτων Ιπποτών, Commanderie ή Commandaria.
Ρέσι(ν)
Ένα από τα παραδοσιακά φαγητά του τόπου μας είναι το ρέσι(ν), ένα γαμήλιο φαγητό που φτιαχνόταν κυρίως στα χωριά της Πάφου. Το «ρέσι» φτιαχνόταν από κόκκους σιταριού που ψήνονταν σε ζωμό από διάφορα κρέατα.
Ροδόσταγμα
Σε κάποια χωριά της Κύπρου εξακολουθούν να φτιάχνουν ροδόσταγμα, το οποίο μάλιστα χρησιμοποιούν σε πολλά σπιτικά γλυκά.
Σουτζιούκος και άλλα προϊόντα από σταφύλι
Από το χυμό του σταφυλιού φτιάχνονται νόστιμα παραδοσιακά γλυκά, όπως ο «σουτζιούκος», ο «παλουζές», και τα «κιοφτέρκα». Σε μερικά χωριά της Κύπρου, υπάρχουν νοικοκυρές που συνεχίζουν να φτιάχνουν αυτά τα παραδοσιακά γλυκά, συμβάλλοντας μ’ αυτό τον τρόπο στη διάσωση του παραδοσιακού τρόπου παρασκευής τους.
Τραχανάς
Ο τραχανάς παραδοσιακά παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα και αλεσμένο σιτάρι. Η σούπα τραχανά είναι ένα από τα παραδοσιακά φαγητά που συνηθίζονται. Συχνά, στη σούπα «τραχανά» προστίθενται κομμάτια χαλουμιού που της χαρίζουν μια ξεχωριστή γεύση.
Χαλούμι
Πρόκειται για ένα τυρί άσπρου χρώματος, το οποίο κατασκευάζεται στο νησί από πολύ παλιά και είναι ένα από τα δημοφιλέστερα κυπριακά προϊόντα. Σε πολλά χωριά της Κύπρου, οι παλιές κυρίως νοικοκυρές, εξακολουθούν να φτιάχνουν στα σπίτια τους παραδοσιακό χαλούμι από πρόβειο ή αιγινό γάλα, ακολουθώντας την πατροπαράδοτη συνταγή, παρόλο που στις μέρες μας κυριαρχεί η βιομηχανοποιημένη κατασκευή χαλουμιού.
Χωριάτικο Ψωμί
Σε πολλά νοικοκυριά της Κύπρου εξακολουθούν να φτιάχνουν χωριάτικο ψωμί, το οποίο ψήνουν σε παραδοσιακούς φούρνους με ξύλα.
Πηγές:
Ιστοσελίδες Κοινοτικών Συμβουλίων. | Ιωάννης Ιωνάς, Παραδοσιακά Επαγγέλματα της Κύπρου, Λευκωσία, 2001 | Άρθρο από την εφημερίδα «ΕΘΝΟΣ» με τίτλο «Ομορφαίνει και θεραπεύει…», 14/3/2011 της | http://www.ethnos.gr/article.asp?catid=22733&subid=2&pubid=58020951
